Resep Lezat Rendang Ayam Khas Minang

Rendang ayam bukanlah hidangan yang disajikan setiap restoran atau rumah makan di Padang. Namun, sajian populer di kawasan Bukit Tinggi ini tidak bisa diabaikan. Hidangan ini memiliki banyak penggemar, terutama bagi mereka yang pernah bepergian ke Sumatera Barat. Padahal, hidangan ini dibuat dengan potongan ayam tanpa kulit. Menu utama yang sering dijadikan oleh-oleh selain rendang sapi.

Dalam bidang adat, rendang adalah istilah untuk cara atau teknik memasak yang digunakan untuk menghilangkan kandungan air pada suatu masakan atau yang disebut dengan mendang. Jika di kota-kota besar di luar Sumatera Barat biasanya hanya mengenal daging sapi, maka semua bahannya bisa dijadikan karndang oleh suku Minang. Misalnya ayam, sayuran, telur atau kerang. Menyenangkan, bukan?

Di daerah asalnya disebut rendang jika sudah dimasak hingga kering atau tanpa air. Tak heran jika rendang dijadikan sebagai lauk pauk sebagai pantry atau oleh-oleh karena daya simpannya yang lama. Untuk resep rendang ayam, suguhan khas Sumatera Barat biasanya terbuat dari daging ayam tanpa kulit. Hal ini juga berlaku untuk masakan yang dibuat dengan daging ayam lainnya seperti chicken pop, chicken kari atau ayam goreng. Sudah menjadi kebiasaan di Sumatera Barat untuk tidak memakan kulit ayam sehingga daging ayam utuh dijual di pasar tradisional.

Untuk menemani Rendang Ayam Spesial Minang, Anda bisa menyajikannya dengan sepiring nasi panas, Balado Ikan Bilis, kari daun singkong atau daun singkong rebus dengan sambal hijau. Jadi, Anda ingin segera memasak, bukan? Yuk buat resep ini spesial!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
• 600ml santan encer
• 4 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 3 butir cengkih
• 1 buah asam kandis
• 200 g kentang rendang
• 500ml santan kental
• 2 lembar daun kunyit
• 2 butir kapulaga
• 3cm kayu manis
• 1 Sendok Makan Royco Kaldu Ayam

Bumbu halus:

• 200g cabai merah keriting
• 6 siung bawang putih
• 3cm lengkuas
• 150g bawang merah
• 3cm jahe
• 1 Sendok Makan garam

 

Cara membuat:

Masukkan daging ayam, santan encer, bumbu halus, santan, serai, daun kunyit, daun jeruk, kapulaga, cengkih, dan kayu manis ke dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga mendidih.

Masukkan kentang, masak terus sambil diaduk sesekali hingga daging ayam setengah matang. Tambahkan santan kental dan Royco Kaldu Ayam.
Teruskan memasak di atas api kecil sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga santannya mengering dan berminyak.
Setelah itu Angkat dan Sajikan.